Ризото с аспержи!

Вчера един познат ме помоли да му кажа как се приготвят аспержи, тъй като си бил купил връзка, пресни аспержи от пазара. Да си призная никога не съм готвила аспержи! Не съм и опитвала такива във Франция, за да добия някаква представа как се приготвят. Порових се в няколко френски сайта и следната рецепта ми се стори изпълнима в родните условия.
Необходимите продукти са:

Ризото с аспержи:

- 200 грама ориз arborio
- Аспержи 500гр
- 100 грама кедрови ядки
- 1 глава лук
- 20 CL сухо бяло вино
- 10 CL сметана
- 80 гр настърган пармезан
- Сол
- Пипер
- орехово олио

За плочки пармезан:

-80 гр настърган пармезан
-50 грама кедрови ядки
-2 супени лъжици. супени брашно
-няколко капки вода

Приготвят се съставките. Загрявате фурната до 220 ° C. Обелвате аспержите и отрязвате края (около 4 см). Отрязвате връхчетата, с точките, така както е показано на картинката номер 3 и ги потапяте в 1 / 2 литър кипяща леко осолена вода за около 6 минути. Останалата част от стъблото на аспержите нарязвате като на картинка 4.
Нарязвате лука.
След топлинна обработка, отстранявате аспержите от топлата вода и ги потапяте в студена вода веднага, за да спре варенето. Прецеждате 1 / 4 литър вода от бульона за готвене (картинка 7).
Загрявате малко лешниково/орехово олио в тиган и запържвате леко лука в продължение на 3 минути (картинка 8).
Добавяте нарязаните аспержи на кръгчета и разбърквате от време на време (картинка 9).
Добавяте ориза и го разбърквате през минута, докато стане стъклен. След което наливате бялото вино и го държите на огъня, докато ориза поеме цялата течност (картинка 10 и 11).
Добавяте водата от аспержите (онази 1/4) и разбърквате непрекъснато (картинка 12)
Когато ориза абсорбира бульона, добавяте отново малко бульон от аспержите, и така до пълното свършване на всичкия бульон (това е номера на ризотото, картинка 13)Когато бульона свърши, махате от огъня.
В тиган препичате кедровите ядки, без олио!(картинка 14).
За да направите плочките пармезан, в 80 грама настърган пармезан слагате няколко капки вода (картинка 15).
Върху готварска хартия в някаква малка формичка, на картинката е кръгла с диаметър 80мм, разстилате тънък пласт от пармезана, поръсвате с брашно и добавяте сурови кедрови ядки (картинка 16,17,18,19,20)-махате формата и печете за 5-6 минути в предварително загрятата фурна.
Когато добие златист загар, изваждате внимателно със шпатула/лопатка (картинка 21 и 22).Оставяте да изстине.
При сваления от огъня ориз, добавяте сметана, останалия пармезан, и изпечените в тигана кедрови ядки (картинка 24 , 25, 26)
Нарязвате 6 стръка трева сибулет( див лук, но ми се струва че може да бъде заменен със зелен лук) (картинка 27).
Разбърквате хубаво.
На картинка 28, 29, 30 и 31 е показано как да аранжирате аспержите, като оформите ризотото- накрая отгоре слагате пармезановата коричка!
Бон апети, както казват французите!

А ето и линк към сайта с рецептата, за да видите картинките и етапите на приготвяне:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/risotto_asperges_ill.html