С обич!

В месецът на любовта и виното можете да изненадате любимия с това нетрадиционно ястие от агнешко с мед и клементини ( сорт мандарини). В моят случай, това ще бъде изненада за рожден ден, за един специален за мен човек, този когото обичам и който ме кара да се чувствам безумно щастлива!

Харесах мароканската кухня, докато бях в Париж, където имах удоволствието да посетя няколко марокански ресторанта и да опитам традиционни вкуснотий.Признавам си обаче, че така и не успях да харесам нахута, който често използват и с чиста съвест ще го прескоча.Що се отнася до техните съдове за готвене, така наречения тажин, то той спокойно може да бъде заместен от нашия глинен гювеч!

Продуктите, които са ви необходими са следните:

1 кг. агнешко месо от врат( аз имам агнешки бут и ще използвам него), нарязано на парчета
2 глави лук
4 скилидки чесън
3. супени лъжици зехтин
1 ч. л. кимион на прах
1 ч. л. лъжичка канела на прах
1 щипка бахар
1 с. л. мед
1 щипка кайенски пипер
125 грама смлян черен пипер
8 клементини ( ако не може да намерите клементини на българския пазар, те спокойно може да бъдат заменени с мандарини + портокал, тък като клементината е кръстоска между мандарина и портокал джудже).

1. Загрявате зехтина/олиото в голям тиган и запържвате нарязания на кубчета лук, на слаб огън. Добавяте парчетата агнешко и ги запечатвате до кафяво от всички страни. След което слагате обеления и нарязан чесън, подправките, мед, сол, черен пипер, сок от 2 клементини 1 / 2 чаша вода, това се премества в глинения гювеч и оставяме да къкри на слаб огън за около един час.
2. Измиваме останалите клементини с четка под топла вода, срязваме ги на две, и ги добавяме в гювеча, ако имат листа ги поставяме с листата на върха и оставяме да къкри за още 1 час. В оригиналната рецепта клементините не се белят, но аз лично предпочитам да им махна кората, така че това е ваше решение, но ако използвате мандарини, то тяхната кора задължително се бели и се почистват от семките!
3. Сервира се с пюре от пащърнак.

Аз обаче предпочитам да го сервирам върху марокански кус - кус( ето как изглежда, няма нищо общо с нашия кус-кус) :
http://www.google.bg/images?hl=bg&client=firefox-a&hs=HFX&rls=org.mozilla:en-US:official&tbs=isch:1&&sa=X&ei=R5BGTZ-4KsmGswar9LXpDQ&ved=0CDAQBSgA&q=morocco+couscous&spell=1&biw=1280&bih=616

...такъв може да си намерите в Карфур, приготвянето му е изключително лесно, накисва се в топла вода до пълното й поемане.На кутията пише количеството вода, което трябва да използвате!В чинията слагате от така приготвения кус-кус, отгоре добавяте месото и заливате с няколко лъжици от получилия се сос в гювеча. Може да украсите със зелените листа от клементините или с някоя друга подправка: мащерка, розмарин...

Но може да приготвите и картофено пюре, в което може да добавите няколко сладки картофа, масло, малко топло прясно мляко, сол,лъжичка горчица( имам една любима с мед), черен пипер за финален акорд и каквото фантазията ви още реши!

Bon appétit и не забравяйте, че най-ценното са хората, които обичаме, казвайте им го по-често и се усмихвайте!